‘’Bánh canh chả cá Nha Trang’’ est un plat de spécialité que les visiteurs quand venant dans cette belle ville de mer doivent trouver et déguster. Le beignet de poisson de Nha Trang (‘’Chả cá Nha Trang’’) est fabriqué à partir de poisson frais, frit doré et servi pour les convives.
Le poisson utilisé pour faire le ‘’chả cá’’ est généralement des poissons suivants: termite, marquereau, serpentine, marlin, etc…, mais le meilleur choix pour faire le ‘’chả cá’’ est le maquereau et le poisson termite. Il existe deux types de poisson grillé et frit, certaines personnes aiment manger à la facon frit parce qu'il est parfumé, certaines personnes aiment manger des tartes cuites à la vapeur parce que c'est sucré. Quoi qu’ils soient frits ou cuits à la vapeur, les ‘’chả cá’’ ont toujours la même caractéristique: moelleuses, molles, sucrées. Plus le gâteau de poisson est moelleux, plus la viande est dure, plus elle est dure jusqu'à ce qu'elle soit lourde. On ne peut pas transformé en pot pour la friture. S'il s'agit d'une boule de poisson cuite à la vapeur, on peut ajouter un peu de graisse, des graines de grenade hachées, quelques champignons de chat hachés, mélangez bien, faites cuire à la vapeur jusqu'à mûr, écrasez un œuf pour donner la surface jaune.
Une fois que le poisson est complètement pelé de la viande, les sont mijotés pour obtenir de l'eau, une casserole d'eau fraîche près des arêtes de poisson, assaisonnement en fonction de la soupe au gâteau ou de la soupe aux nouilles de poisson. Si on mange le poisson avec les vermicelles, on ajoute avec un peu d'oignon, tomates et serve avec des crudités. Il existe généralement trois types de ‘’bánh canh’’: la soupe avec les vermicelles de riz, la soupe en forme de ‘’nouille’’ et la soupe avec les vermicelles au riz filtre. La pâte filtrante est fait avec de la farine et la farine est souvent cuite avec du crabe. Le ‘’bánh canh’’ à la farine de riz fait comme une soupe de ‘’phở’’. L'après-midi, chaque rangée de ‘’bánh canh’’ sont servies. Sur la table se trouve une assiette de poisson frit doré, un plateau de boulettes de poisson jaune cuites à la vapeur, un petit pot d’oignon vert haché, l'oignon est divisé en fil, un oignon jaune sec, à côté se trouve une assiette de citron coupée en petits morceaux et un bol de sauce de poisson pimentée à l'ail concentrée. Le vendeur commence à faire un bol de ‘’bánh canh’’ , mets une pincée de galettes de poisson frites, hachées en petits morceaux, saupoudré de poivre, ajouté de l'oignon vert ... un morceau de citron, ajoutez un peu de sauce chili, ail, sauce soja, ceinture, appelez pour une assiette de boule de poisson cuite à la vapeur, recouverte d'une couche d'oignons émincés, parsemée de sauce de poisson piment à l'ail. Seulement quelques mille Vietnam đong pour un bol de ‘’bánh canh’’. Après mangé, les convives sont satisfaits de la nourriture rustique mais délicieuse.
Quelque endroit pour ce plat:
+ Bánh canh chả cá Madame Liên - 26 rue Núi Một, à côté de la Cathédrale de Nha Trang.
+ Bánh canh chả cá Trần Thị Tính- 4 rue Trần Thị Tính.
+ Bánh canh bà Thừa- 10A rue Phan Chu Trinh.
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